發(fā)酵過程中的酒花干投對于釀造具有IPA和美式淡色艾爾等啤酒風格中的柑橘、水果和松樹風味和香氣的啤酒是必要的。然而在發(fā)酵過程中添加酒花會出現(xiàn)一種被稱為“酒花蠕變”的現(xiàn)象，有時會讓啤酒廠陷入困境。十幾年來，釀造

很多啤酒廠通過乙二醇冷卻器保持釀造系統(tǒng)中穩(wěn)定的工藝溫度。也許你也早已聽說過乙二醇，今天天泰帶你一起深入了解乙二醇在啤酒釀造工藝中的作用。

在酵母生長的早期階段，酵母實際上會消耗掉啤酒中的所有氧氣來進行生長和繁殖。酵母細胞消耗氧氣并用它來制造細胞壁、甾醇和不飽和脂肪酸。它們需要大約 10-12 ppm 的氧氣才能在環(huán)境中茁壯成長。然而，在發(fā)酵中期，氧氣就

啤酒最基本的四種原料——水，麥芽，啤酒花和酵母。啤酒和我們的身體一樣，主要是水，啤酒中有90%-95%的水。相比其他三種原料的處理，啤酒的釀造用水的地位常常會被啤酒廠或者家釀啤酒愛好者忽視，但其實，釀造用水大有學問。

啤酒釀造工藝中的兩種發(fā)酵形式——啤酒的上面發(fā)酵和下面發(fā)酵（頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵）

我們選擇使用的酵母類型、要發(fā)酵的麥汁濃度、是商業(yè)啤酒釀造還是家庭自釀以及我們預計最終達到的酒精濃度都影響著啤酒發(fā)酵工藝流程。

在我們關(guān)于如何從啤酒廠獲得更多產(chǎn)量系列文章的第二部分中，我們將討論煮沸、漩沉和麥汁冷卻。

啤酒廠的核心——糖化系統(tǒng)，擁有節(jié)省時間的最大機會。并非所有提高效率的建議都指向?qū)υO備進行大修或購買合適的設備。無論你使用的糖化系統(tǒng)是兩器糖化還是五器，都有五個關(guān)鍵的工藝步驟不能跳過、截斷、避免或繞過：攪拌糖

啤酒花對啤酒的貢獻令人驚嘆

導致啤酒變質(zhì)的影響因素。

粉碎麥芽的正確模式

水果在啤酒釀造中的使用并不像我們大眾一樣認為的是一種創(chuàng)新。水果通?？梢詾槠【茙硭岫?，果味和一些特別的層次。但精釀啤酒和水果的搭配并不是那么簡單隨意。

沉淀物通常不是負面特征，特別是它在許多啤酒風格中都是可以接受的，并且是自然原因。

自發(fā)發(fā)酵跟酵母發(fā)酵有什么區(qū)別？又如何影響啤酒？

麥芽汁是由谷物制成的提取物水溶液，旨在通過酵母發(fā)酵成啤酒。對于大多數(shù)啤酒風格，到達發(fā)酵容器的成品麥芽汁的含量在80%到90%之間。麥芽汁是通過糖化過程產(chǎn)生的，然后在過濾過程

啤酒，有液體面包之稱。它能夠演變?yōu)槿缃褙S富的風味和口感，是歷經(jīng)了無數(shù)次變革的。而將酒花作為釀造啤酒的必要原材料之一，可以說是幾千年以來啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的一次變革和進步。目前啤酒廠使用的酒花及酒花制品種

啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個工序?，F(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。
（一）制麥工序
大麥必須

200L啤酒釀造設備，一般會用于高校教學使用，也可用于啤酒配方的研發(fā)。設備結(jié)構(gòu)為直接放在地面上的獨立罐體，也可設計成放于移動車上的一體式系統(tǒng)。